6 порций
55 мин (ваши 30 мин)
Ароматное блюдо из нежного мяса и лесных грибов. Ломтики свинины сначала обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся вместе с луком и лисичками в белом сухом вине. В конце приготовления добавляются сливки, которые делают соус нежным, густым и насыщенным. Паприка и лавровый лист дополняют блюдо приятными пряными нотками.
Продукты (на 6 порций) Свинина (корейка, шея) — 730 г Лисички — 300 г Лук репчатый — 130 г Сливки 33% — 100 мл Вино сухое белое — 100 мл Масло сливочное — 20 г Масло растительное — 40 мл Мука (для обваливания) — 30 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Паприка молотая — 1 ст. ложка Лавровый лист — 2 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты. Лисички тщательно промыть в миске с холодной водой, затем выложить на бумажное полотенце и обсушить.
Свинину нарезать порционными кусочками толщиной примерно 1 см.
Посолить и поперчить мясо с двух сторон.
Обвалять каждый кусочек свинины с двух сторон в муке.
В сковороде разогреть 30 мл растительного масла. Выложить часть подготовленной свинины.
Обжарить мясо на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. Переложить готовую свинину на тарелку и таким же образом обжарить оставшееся мясо.
Параллельно лук очистить и нарезать перьями.
В казане разогреть сливочное масло и оставшееся растительное масло. Выложить лук.
Обжарить лук на среднем огне 7-10 минут до мягкости.
Добавить лисички и обжарить вместе с луком примерно 3 минуты.
Добавить паприку и лавровый лист.
Перемешать.
Выложить обжаренное мясо на грибы.
Влить белое сухое вино.
Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне примерно 20 минут до готовности свинины.
Влить сливки. Перемешать. При необходимости добавить соль и чёрный молотый перец.
Готовить без крышки ещё 3-5, пока соус слегка не загустеет.
Свинина в сливочном соусе с лисичками готова.
Приятного аппетита!